何為十萬級潔凈車間，就是按塵粒數目和微生物數目來定義，塵粒允許個數大或等于0.5微米的粒子數不得超過350000個，大或等于5微米的粒子數不得超過2000個。

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下面說說關于奶蛋十萬級潔凈車間的應用

1、控制產品從烤爐出來到內包結束這一段車間的空氣質量，必須達到10萬級凈化車間標準。

2、所有人員必須經過換鞋---一次更衣---二次更無菌衣---洗手----潔凈空氣吹淋方能進入凈化車間，物品進入十萬級潔凈車間必須經過傳遞窗傳遞到生產車間內，同時在傳遞窗內經過紫外線達到十萬級潔凈車間標準。

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3、凈化車間還要進行定時的清潔，工人下班后和上班之前要對十萬級凈化車間進行清潔，對整個空間以及空間內的物品進行徹底清潔。

4、控制了十萬級潔凈車間內部空氣的含菌量，使空氣中的沉降菌以及浮游菌減少到一定程度，才能保證烘培食品衛生。